Lloren nenes, lloren, se termina el chocolate

se acaba el chocolate

Un informe de la empresa Barry Callebaut, la mayor productora de chocolate del mundo alerta que en el 2020 la demanda superará y por mucho a la oferta de cacao a nivel mundial.

De acuerdo con la empresa alimenticia Mars y el mayor productor de chocolate a nivel mundial, Barry Callebaut, para 2020 la demanda de cacao será un millón de toneladas mayor en relación con la capacidad de producción del rubro. Además estiman que la cifra aumentará a razón de un millón de toneladas por década en el futuro próximo.

Una combinación de factores influyó para que se de esta situación, entre los que se incluyen plagas, sequías y el desplazamiento de la plantación de cacao por otros cultivos más productivos, así como cambios climáticos en zonas en que se planta el cultivo, señaló la agencia Bloomberg.

Una de las enfermedades que amenaza la provisión mundial de chocolate es aquella producida por el hongo Moniliophthora roreri (en inglés llamada “Frosty Pod”), que llevó a que productores en Costa Rica, uno de los principales generadores de cacao, tuvieran que deshacerse de grandes partes de sus plantaciones de cacao.

Otro de los males que preocupa a los chocolateros es la Escoba de bruja, un hongo que se expandió en Bahía, Brasil, en 1989 y logró que la producción de cacao cayera a menos de la mitad en una década.
Hay que destacar que si bien estas dos plagas no han llegado a los países productores en África, en donde se genera alrededor del 70% del cacao de todo el mundo, los especialistas creen que es una cuestión de tiempo para que desembarquen allí.

A estas dos plagas se suman otras causas que complican severamente la disponibilidad de chocolate. Un aumento en la temperatura promedio en Ghana y Costa de Marfil, que en conjunto producen 53% del cacao a nivel mundial, hacia 2050 traerá aparejada una intensificación de los periodos secos, lo que generará sequías. Así, las zonas dedicadas a este cultivo menguarán marcadamente.

Asimismo, debido a que el cacao tarda tanto tiempo en crecer y dar frutos por primera vez, varios agricultores se han decantado por otras opciones más rendidoras y de más fácil obtención, como el maíz.
Pero el problema no es sólo de escases de oferta, sino que también hay un fuerte aumento de la demanda. En China, este año se consumirán unas 70.000 toneladas contra 40.000 toneladas en 2010, mientras que en la India las cifras pasarán de 25.000 toneladas a 40.000 toneladas en el mismo periodo.

Ante esta situación las empresas chocolateras han decidido implementar diferentes estrategias, desde disminuir el tamaño de los productos hasta buscar alternativas para sustituir el cacao, usando otros ingredientes, como vainilla, grasa vegetal y químicos, así como con otros rellenos, como nougat, nueces y otros preparados.

Mientras tanto la ciencia y la tecnología están tratando de aportar lo suyo. En Costa Rica, además, se ha plantado una nueva variedad de cacao, llamado CC51 (que también se planta en Ecuador), que es resistente a plagas y rinde más que otros tipos. Sin embargo, especialistas calificaron a esta nueva raza como “barro ácido”, mientras que algunas empresas productoras de chocolate rechazaron utilizarlo para sus productos.

No obstante, hay esperanza: expertos costarricenses también crearon nuevos tipos de cacao resistentes con sabores delicados y frutados, mientras que en África también se está experimentado con distintas variantes para mejorar el sabor de su producción.
Por Damián Morais

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Una Respuesta a “Lloren nenes, lloren, se termina el chocolate”

  1. no se si el chocolate se va a acabar, pero esta noche le entro seguro antes que esto suceda……
    FELICIDADES A TODOS Y QUE LA PASEN BIEN.

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